Туристична рада Вінниці: 3,06 мільйона гривень збору та розмова про гастроспадщину Поділля
Завершальним акордом Днів європейської спадщини у Вінниці стало засідання Туристичної ради, яка працює при міському голові. Зібрання відбулося 30 вересня в артпросторі «Етночари» й було присвячене Всесвітньому дню туризму. За столом зібралися посадовці міської ради, представники туристичної індустрії, HoReCa, а також закладів культури й освіти.
Під час зустрічі відзначили кращих у галузі фахівців та провели панельну розмову про дослідження й популяризацію гастрономічної спадщини Поділля.
Владислав Скальський, який очолює Туристичну раду та є заступником Вінницького міського голови, подякував громаді за те, що вона додає місту стійкості, економічної ваги й гостинності, а також окреслив фінансовий бік справи: «Разом ми продовжуємо розвивати Вінницю як відкрите й гостинне місто. Станом на сьогодні завдяки вашій щоденній праці до бюджету Вінницької громади надійшло 3,06 мільйона гривень туристичного збору. Попри всі виклики сьогодення сподіваємося втримати цю динаміку до кінця року. Адже нагадаю: за весь 2025 рік громада отримала 3,6 мільйона гривень. З одного боку, це невисокий показник у порівнянні з іншими визнаними дестинаціями в Україні, але для нашого міста – значний прогрес у порівнянні з попередніми роками», – сказав посадовець.
Світлана Циганкова, директорка департаменту маркетингу міста та туризму, додала, що рік виявився багатим на нові ініціативи. У місті відновили промоційний проєкт «НаДИХАЙся у Вінниці», підготували нових майстрів гостинності та проклали нові маршрути. Завдяки Офісу туризму провели понад 370 заходів, які зібрали 5000 учасників, а понад сотня з них були безоплатними.
Флагманський проєкт Camino Podolico цьогоріч набув міжнародного й соціального виміру: разом з Посольством Іспанії організували форум, а для ветеранів та їхніх сімей започаткували ініціативу «Camino Recovery». Ще один культурний маршрут у громаді — «Шлях подільської кераміки» — перебуває на стадії створення. Паралельно розвивають освіту й аналітику: слідом за успішним студентським курсом розпочинається 7-місячна програма, розрахована на 35 працівників HoReCa-сфери, а спільно з ДонНУ імені Василя Стуса виконали дослідження готельної екосистеми міста.
«Головні висновки аналітики підтвердили: для гостей критично важливі якісний сервіс та локальні смаки. Саме тому центральною темою сьогоднішньої Туристичної ради стало обговорення гастрономічного бренду Поділля і збереження нематеріальної спадщини. Це також один зі способів посилення власної ідентичності», – зазначила директорка департаменту.
Розмову про майбутнє подільської кухні продовжили дослідниці, освітяни та практики. Інна Кривешко зупинилася на потенціалі місцевої гастрономії для туризму й ресторанного бізнесу: автентичні страви досі лишаються для багатьох гостей справжнім відкриттям і не набули належної популярності, тож, на її переконання, варто започаткувати «Дні подільської кухні» та вносити такі рецепти до постійних меню. Ольга Безрученко говорила про те, як заохочувати молодь вивчати традиції та яку роль у цьому відіграє професійна освіта. Тетяна Цвігун пояснила, за якими критеріями оцінювали рецепти для гастрозбірника «Смак Поділля». Раїса Мазур навела історії кількох родинних страв, що потрапили до видання. А Оксана Роздорожнюк розповіла, як локальні смаки вплітають в екскурсійні маршрути Вінницею і Поділлям.
Окрім того, учасники засідання познайомилися з досвідом, який Вінниця здобула на 5-му Міжнародному гастрономічному фестивалі в турецькій Бурсі — місті-побратимі.
Смачним підсумком зустрічі стала дегустація страв, які кухарі відтворили за рецептами зі щойно представленого видання: голубці з картоплею під грибним соусом, гречані вареники із солоним сиром, а також каша «Зозуля», коровай і кисіль.
Електронна версія гастрозбірника «Смак Поділля» доступна за посиланням: https://drive.google.com/file/d/1ryhzAtGJ_gcDjMaIsnuL9__V64hFqJgE/view — давні рецепти можна спробувати відтворити й на власній кухні.
